Alimentazione e Integratori

Si possono mangiare broccoli crudi?

Che domande: certo! Va però precisato che il broccolo destinato al consumo crudo andrà scrupolosamente lavato in ogni sua parte sotto acqua corrente fredda. Data la forma irregolare di questa crocifera, è un’operazione complessa. Inoltre alcune parti, come il gambo, sono difficili da masticare, il consiglio pertanto è di sminuzzarle con un coltello affilato prima […]

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Si può morire mangiando Liquirizia?

In determinate circostanze: SI. L’articolo “Case 30-2020: A 54-Year-Old Man with Sudden Cardiac Arrest” pubblicato il 24/08/2020 sul New England Journal of Medicine documenta la morte per arresto cardiaco di un uomo la cui causa del decesso è stata identificata in “dieta povera unita al consumo smodato di dolciumi”. Andando nel dettaglio, 3 settimane prima […]

Alimentazione e Integratori

Lo zucchero rende i bambini iperattivi?

Nonostante sia una comune convinzione (anche spesso corroborata dalla testimonianza dei genitori), la risposta della Scienza è: “Probabilmente NO”. Nel 1995 una Meta Analisi che prendeva in considerazione solo studi in doppio cieco placebo-controllato ha concluso che lo zucchero non influiva significativamente su comportamento e cognizione dei bambini. (Fonte: “The Effect of Sugar on Behavior […]

Alimentazione e Integratori

E’ Vero Che Il Cromo Favorisce La Crescita Muscolare?

NO. E’ una vecchia bufala dell’integrazione risalente a circa una decina di anni fa. Il Cromo, per la precisione il Cromo Picolinato (una sua forma organica) viene spesso reclamizzato come integratore per lo sviluppo di muscoli e riduzione della massa grassa. In realtà, come specifica il sito Humanitas: “Non risulta che l’Efsa (l’Autorità europea per la […]

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Perché un piatto di pasta mi provoca sonnolenza, e una porzione di Sushi invece no?

A causa della digestione degli amidi. La pasta, o pastasciutta, è essenzialmente pasta condita con sugo (salsa di pomodoro) e, opzionalmente, una modesta quantità di formaggio grattugiato. Il sushi, invece, è riso con, proporzionalmente, una significativa quantità di pesce (quindi: proteine). La digestione degli amidi produce triptofano, un aminoacido che promuove la secrezione di melatonina, […]

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Mangiare grassi fa ingrassare?

NO (ma bisogna chiarire). Se assumi meno calorie di quelle che bruci, non ha molta importanza se quelle calorie provengono principalmente dai grassi o principalmente dai carboidrati. Tuttavia… … bisogna precisare come l’organismo gestisce i macronutrienti: in caso di assunzione di carboidrati, il corpo può trasformarli in energia, convertirli in glicogeno, utilizzarli a scopo di […]

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Gli Hamburger 100% Vegetali Sono Più Sani Degli Hamburger Di Carne?

ASSOLUTAMENTE NO. Il trend degli hamburger vegetali che riprendono forma, gusto e consistenza dei corrispettivi di origine animale è nato in America con i famosi “Impossible Burger” e “Beyond Meat” ed è stato recentemente importato in Italia da alcune catene di fast food e oggi sono disponibili anche nel reparto surgelati della grande distribuzione. Al […]

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Bere vino fa bene o fa male?

È un dubbio eterno che, probabilmente, non avrà mai una risposta definitiva. Esistono studi che dimostrano che un moderato consumo di vino rosso protegge le arterie e previene patologie a carico del sistema cardiovascolare. Il vino rosso, infatti, contiene discrete quantità di “polifenoli”, in particolare i tannini, ovvero molecole che hanno proprietà antiossidanti. Tuttavia, i […]