La Cream Tart è un piatto da forno costituito da un ripieno su una base di pasta sfoglia con una parte superiore aperta non ricoperta di pasta.
La pasta frolla è solitamente di pasta frolla; il ripieno può essere dolce o salato, anche se le crostate moderne sono solitamente a base di frutta, a volte con crema pasticcera. La “Cream Tart” si riferisce a una crostata in miniatura; un esempio potrebbero essere le crostate all’uovo. Le categorie di “crostata”, “sformato”, “quiche” e “torta” si sovrappongono, senza distinzioni nette.
Esistono diverse gustose variazioni della Cream Tart ma la migliore rimane quella con frutta e pasta frolla.
Il termine deriva dal francese “tarte”, ma si ritiene che la prima vera Cream Tart abbia origine italiana nella forma della “mini Crostata”.