Di norma sì. Ma con alcune, importanti, avvertenze.
Il bicarbonato di sodio è generalmente usato per rendere la carne di pollo o tacchino più tenera, ma è importante usarlo con cautela perché può anche alterare il sapore e la consistenza della carne se usato in eccesso.
Il bicarbonato di sodio funziona aumentando il pH della carne, il che può aiutare a rompere le proteine e le fibre muscolari, rendendole più tenere. Tuttavia, se utilizzato in eccesso, la carne può diventare troppo morbida e avere un sapore sgradevole. Inoltre, il bicarbonato di sodio può anche distruggere le vitamine e altri nutrienti presenti nella carne.
La dose ideale è mezzo cucchiaino per ogni mezzo chilo di carne, in cottura o durante la marinatura. In quest’ultimo caso, è importante che la carne sia a contatto col bicarbonato di sodio solo per un breve periodo di tempo, di solito non più di 15-20 minuti, e poi sciacquarla bene prima di cucinarla.
Il bicarbonato di sodio, noto anche come bicarbonato di sodio, è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti.
Tuttavia, è importante usare il bicarbonato di sodio con moderazione. L’ingestione di grandi quantità di bicarbonato di sodio può causare effetti collaterali come nausea, vomito, dolori addominali e diarrea. Inoltre, soggetti con determinate condizioni di salute, come malattie renali o cardiache, nonché ipertensione, dovrebbero assumerlo con estrema cautela.
Si consiglia sempre di consultare il proprio medico curante in caso di qualsiasi dubbio in merito all’uso del bicarbonato di sodio in relazione al proprio stato di salute.