E’ uno dei fattori che si tengono in considerazione per definire un cibo “sano” o no.
La densità nutrizionale di un alimento definisce il rapporto tra quantità di nutrienti salutari e contenuto calorico.
Gli alimenti che presentano un’alta densità di nutrienti, come frutta e verdura, hanno molti nutrienti (vitamine, sali minerali, ad esempio) e meno calorie. Alimenti che hanno una bassa densità di nutrienti, come bevande zuccherate o dolciumi, hanno pochi nutrienti e molte calorie, non sono generalmente considerati sani.
E’ di recente pubblicazione, 14 Ottobre 2021, su Nature, uno studio: “Food Compass is a nutrient profiling system using expanded characteristics for assessing healthfulness of foods” che ipotizza un “food compass”, ovvero un profilo nutrizionale standard che aiuti il consumatore a scindere tra cibi sani e cibi potenzialmente nocivi per la salute.