Che domande: certo!
Va però precisato che il broccolo destinato al consumo crudo andrà scrupolosamente lavato in ogni sua parte sotto acqua corrente fredda. Data la forma irregolare di questa crocifera, è un’operazione complessa. Inoltre alcune parti, come il gambo, sono difficili da masticare, il consiglio pertanto è di sminuzzarle con un coltello affilato prima di metterle nel piatto.
Il consumo crudo preserva il 100% della Vitamina C di cui è ricco il broccolo. Vitamina che si perderebbe in larga parte durante la cottura.
Il broccolo è inoltre ricco di sulforafano, una sostanza protettiva contro patologie del sistema cardiovascolare, diabete e alcune forme di tumore. Il consumo a crudo ne permette un maggior assorbimento.